من الخضراء للسوداء.. مراحل تطور ثمار الزيتون وتجمُّع الزيت فيها يُبرزها “الإرشاد”

وأضاف “الإرشاد” أن تجمُّع الزيت في ثمار الزيتون يزداد كثيراً في شهرَي أكتوبر ونوفمبر، وتمر الثمار في هذه الفترة بثلاث مراحل من التلوُّن هي “الثمار الخضراء، والخضراء الباهتة، ثم البنفسجية (الحمراء) المشربة بالأخضر المصفر، ثم الداكنة اللون، أو السوداء بالكامل”.