أسرار مندي اللحم في المنزل.. وصفة سهلة ولذيذة
تعد وصفة مندي اللحم الشهية من أبرز أطباق المناسبات والعزائم في المطبخ الخليجي خاصة في عيد الأضحى المبارك، وهذا لما يتميز به من طعم فريد وطريقة طهي مميزة.
ومع تنوع الوصفات واختلافها من منطقة لأخرى، أصبح من السهل اليوم تحضير مندي لحم في المنزل بطريقة ناجحة واقتصادية، إليك دليلك المتكامل لإعداده بنجاح.
طريقة مندي اللحم في الفرن بخطوات سهلة
لتحضير طريقة عمل مندي اللحم في المنزل بطريقة مضمونة:
المقادير:
- 1 كيلو لحم (قطع متوسطة بعظم)
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 30 دقيقة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 حبة طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
- 3 أكواب ماء أو مرق ساخن
- قطعة صغيرة فحم للتدخين (اختياري)
خطوات التحضير:
- سخّن السمن في قدر وقلّب فيه البصل حتى يصبح شفافًا.
- أضف الثوم والطماطم، واستمر بالتقليب حتى يتبخر السائل.
- صف الأرز وأضفه مع التحريك الخفيف، ثم أضف الماء أو المرق.
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز بنسبة 70%.
- تبّل اللحم مسبقًا بالتتبيلة التي سنذكرها أدناه، ثم غلفه بورق قصدير وضعه في صينية فرن.
- أدخله الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
- بعد نضج اللحم، رتّبه فوق الأرز في القدر وأغلقه جيدًا.
- لإضافة نكهة الشواء، ضع قطعة فحم مشتعلة في ورق قصدير وسط القدر وأغلقه بسرعة.
- اترك المزيج 15 دقيقة على نار هادئة ليتشرب الأرز نكهة اللحم والتدخين.
أفضل طرق لتخزين لحم الأضحية بأمان… وداعًا للفساد والحرق
أفضل تتبيلة مندي لحم مع بهارات منزلية
سر الطعم الغني يبدأ من تتبيلة مندي اللحم، التي يجب أن تكون متوازنة بين البهارات والحمضيات.
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة التحضير:
- امزج جميع المكونات في وعاء عميق حتى تتجانس.
- تغطى قطع اللحم بالخليط جيدًا من كل الجهات.
- يترك اللحم مغطى في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
مدة طهي مندي اللحم
يعتمد وقت طبخ مندي اللحم على نوع وحجم القطع:
- قطع صغيرة بدون عظم: تحتاج من 90 إلى 100 دقيقة في فرن متوسط الحرارة.
- قطع كبيرة مع العظم: تحتاج إلى 120–150 دقيقة على حرارة 200 مئوية.
- تأكد من تغليف اللحم جيدًا أثناء الطهي للاحتفاظ بالعصارة والطراوة.
- لمعرفة تمام النضج، استخدم شوكة لاختبار تفكك اللحم بسهولة.
كيفية إشعال الفحم للشواء في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة
طريقة تقديم مندي اللحم في العزومات مع صلصات جانبية
للحصول على مذاق فاخر عند تقديم مندي اللحم:
- ضع الأرز أولًا في طبق التقديم.
- وزّع قطع اللحم فوقه بالتساوي.
- زيّن الطبق بالمكسرات المحمصة، الزبيب، ورشة من ماء الزعفران.
- قدّم الطبق مع صلصات جانبية تعزز النكهة.
صلصات مقترحة:
- الدقوس الخليجي: طماطم، فلفل حار، ثوم، خل، ملح، عصير ليمون.
- صلصة الزبادي بالنعناع: زبادي، نعناع مفروم، ملح، عصير ليمون.
- الصلصة الحمراء الحارة: معجون طماطم، فلفل أحمر بودرة، زيت، خل.
6 نصائح مهمة لاختيار اللحوم الطازجة في عيد الأضحى 2025
طريقة حفظ وتجميد مندي اللحم بدون فقدان النكهة أو الطراوة
للاستمتاع بالمندي في وقت لاحق دون فقدان نكهته الأصلية:
خطوات الحفظ:
- اترك الطبق يبرد تمامًا قبل الحفظ.
- قسّم الأرز واللحم إلى حصص عائلية مناسبة.
- ضع كل حصة في علبة محكمة الإغلاق.
- خزّنها في الفريزر حتى 3 أشهر.
خطوات التسخين:
- أخرج الحصة المطلوبة واتركها تذوب في الثلاجة.
- سخّنها في قدر على نار هادئة مع ملعقة صغيرة من الماء أو المرق.
- يفضل التغطية أثناء التسخين للحفاظ على الطراوة والنكهة.
aXA6IDE4NS4yNDQuMzYuMTM3IA== جزيرة ام اند امز
